Балык дээрлик бардык культтарда жана маданияттарда маанилүү белгилердин бири. Буддизмде балыктар дүйнөдөгү бардык нерседен куткарууну, ал эми байыркы Индия сыйынууларында түшүмдүүлүктү жана токчулукту билдирет. Көптөгөн окуяларда жана уламыштарда адамды жуткан балык "жер астындагы дүйнөнү" аллегориялык түрдө сүрөттөйт, ал эми биринчи христиандар үчүн балык алардын ишенимине аралашкандыгын көрсөткөн белги болгон.
Ыйсанын алгачкы жолдоочуларынын жашыруун белгиси
Балыктардын персонификациясынын мындай ар түрдүүлүгү, кыязы, адам балыкты илгертен бери жакшы билгендиктен, бирок ал балыкты толук түшүнө албагандыгы же андан тышкары, колго үйрөтө албагандыгы менен байланыштуу. Илгерки адамдар үчүн балык арзан жана салыштырмалуу коопсуз азык болгон. Ачкачылыкта, кургактыкта жаныбарлар сейилдеп, жер аз жемиш бергенде, балыктар менен азыктанса болот, аларды жашоо үчүн эч кандай коркунуч жок. Башка жагынан алганда, балыктар жок болуп кетиши мүмкүн же табигый шарттардын адамдарга сезилбеген бир аз өзгөрүшү. Анан адам ачарчылыктан кутулуу мүмкүнчүлүгүнөн ажыратылды. Ошентип, балыктар акырындап азык-түлүктөн өмүрдүн же өлүмдүн белгисине айланды.
Балыктар менен көптөн бери таанышуу, албетте, адамдын күнүмдүк маданиятында чагылдырылган. Балыктардан миңдеген тамактар даярдалат, балыктар жөнүндө китептер жана тасмалар тартылат. "Алтын балык" же "тамактагы сөөк" деген сөздөр өзүн-өзү түшүндүрүп турат. Балыктар жөнүндө макал-лакаптардан жана накыл сөздөрдөн өзүнчө китептерди түзсөңүз болот. Маданияттын өзүнчө катмары - балык уулоо. Аңчылыктын тубаса инстинкти адамдын көңүлүн өзүнө таандык ар кандай маалыматка бурат, мейли ачык окуя болобу же өнөр жайлык жол менен океанда кармалган миллиондогон тонна балыктар жөнүндө.
Балыктар жөнүндө маалымат океаны түгөнгүс. Төмөндөгү тандоодо, албетте, анын кичинекей гана бөлүгү бар
1. Балык түрлөрүнүн эң авторитеттүү онлайн каталогуна ылайык, 2019-жылдын башына карата дүйнө жүзү боюнча 34000ден ашуун балык түрү табылып, сүрөттөлгөн. Бул канаттуулардын, сойлоп жүрүүчүлөрдүн, сүт эмүүчүлөрдүн жана амфибиялардын айкалышынан көп. Анын үстүнө, сүрөттөлгөн түрлөрдүн саны тынымсыз көбөйүүдө. "Арык" жылдары каталог 200 - 250 түр менен толукталат, бирок ага жылына 400 - 500 түр кошулат.
2. Балык кармоо процесси жүздөгөн адабий чыгармаларда сүрөттөлгөн. Ал тургай, авторлордун тизмеси өтө эле көп орун талап кылат. Бирок, орчундуу иштер дагы деле болсо көңүл бурууга арзыйт. Балык уулоого толугу менен арналган эң ачуу эмгек Эрнест Хемингуэйдин "Чал жана Деңиз" повести болсо керек. Трагедиянын элестүү масштабынын экинчи тарабында Жером К. Жеромдун "Кайыктагы үч адам" иттеринен турган форелдин укмуштуу окуясы бар. Төрт адам окуянын каарманына облустук пабда илинген чоң балыкты кармоонун жүрөк ооруткан окуяларын айтып беришти. Форель гипс болуп бүттү. Бул китепте ошондой эле балыкты кантип кармоо керектиги жөнүндө мыкты көрсөтмөлөр берилген. Жомокчу алгач 10 балыкты өзүнө мүнөздөп берет, ар бир кармалган балык ондон болот. Башкача айтканда, бир кичинекей балыкты кармап алганыңыздан кийин, кесиптештериңизге "Эч кандай чагуу болгон жок, мен анын бардыгын бир-эки тутуп алдым жана мындан ары убакытты текке кетирбөөнү чечтим" деген маанайда окуяларды айтып бере аласыз. Кармалган балыктын салмагын ушундайча өлчөсөңүз, андан да күчтүү таасир калтыра аласыз. Процесстин өзүн сүрөттөө абийирдүүлүгүнүн көз карашынан алганда, Виктор Каннинг атаандаштыктан тышкары калат. Шпиондук романдардын бул автору ар бир романында чымын-чиркей балык кармоо процессин гана эмес, ага даярдыкты да кылдаттык менен сүрөттөгөн. Балык уулоону "сокодон" айткандай, "Тынч Дондо" Михаил Шолохов сүрөттөгөн - баатыр жөн гана түбүнө кичинекей тор салып, анын ичине ылайга көмүлгөн сазанды кол менен айдап чыгарат.
- Форель гипс болчу ...
3. Балыктар дүйнөлүк океандын бардык тереңдиктеринде жашайт деп болжолдонууда. Деңиз шляпалары 8300 метр тереңдикте жашаары далилденген (Дүйнөлүк океандын максималдуу тереңдиги 11022 метр). Жак Пиккард жана Дон Уолш "Триестте" 10000 метрге секирип, балыкка окшош нерсени көрүп, ал тургай сүрөткө тартып алышкан, бирок бүдөмүк сүрөт изилдөөчүлөрдүн балыктарды так сүрөткө тартып алгандыгын бекем айтууга мүмкүндүк бербейт. Субполярлык сууларда балыктар нөлдөн төмөн температурада жашашат (туздуу деңиз суусу -4 ° Сге чейин тоңбойт). Башка жагынан алганда, Америка Кошмо Штаттарындагы ысык булактарда балыктар 50-60 ° C температурага чыдай алышат. Мындан тышкары, деңиз балыктарынын айрымдары океандын орточо көрсөткүчүнөн эки эсе туздуу улуп-уңшуп жашай алышат.
Терең деңиздеги балыктар форманын кооздугу же кооз сызыктары менен жаркырабайт
4. АКШнын батыш жээгиндеги сууларда грунион деген балык бар. Өзгөчө эч нерсе жок, 15 см узундуктагы балыктар, Тынч океанында дагы кызыктуу. Бирок груньон өзгөчө бир жол менен уруктайт. Ай толгон айдан же жаңы айдан кийинки биринчи түнү (бул түндөр эң жогорку суунун агымы), миңдеген балыктар сёрфингдин четине чейин сойлоп барышат. Алар жумурткаларды кумга көмүшөт - ошол жерде, 5 см тереңдикте, жумурткалар жетилет. Туура 14 күндөн кийин, кайрадан эң жогорку суунун агымында, бышырылган балыктар жер бетине сойлоп чыгып, океанга жеткирилет.
Уылдырык таштоо
5. Дүйнөдө жыл сайын болжол менен 90 миллион тонна балык кармалат. Бул көрсөткүч тигил же бул багытта өзгөрүлүп турат, бирок анча-мынча: 2015-жылы туу чокусу (92,7 миллион тонна), 2012-жылы төмөндөө (89,5 миллион тонна). Айыл чарба балыктарын жана деңиз азыктарын өндүрүү тынымсыз өсүүдө. 2011-жылдан 2016-жылга чейин 52ден 80 млн тоннага чейин көбөйгөн. Жылына орто эсеп менен Жердин бир жашоочусуна 20,3 кг балык жана деңиз азыктары туура келет. Балык уулоо жана балык өстүрүү менен 60 миллиондой адам кесипкөйлүк менен алектенишет.
6. Эң сонун саясий жана экономикалык табышмак Леонид Сабанеевдин Россиянын балыктары жөнүндө белгилүү эки томдук китебинде келтирилген. Бирок автор өздөштүргөн материалдын кеңдигинен улам, анализге терең киришпей, жөнөкөй кызыктуу окуя катары көрсөткөн. Переяславское көлүндө балыкчылардын 120 үй-бүлөсү сепкилди кармоо менен алек болушкан, бирок бул, бирок, башкалардан көп деле айырмаланган эмес. Селинчекти кармоо укугу үчүн алар жылына 3 рубль төлөп турушкан. Кошумча шарт - бул сельдрды соодагер Никитинге өзү белгилеген баада сатуу. Никитин үчүн дагы бир шарт бар болчу - буга чейин кармалган сельдияны ташуу үчүн ошол эле балыкчыларды жалдоо. Натыйжада, Никитин сатуу ордун бир бөлүгүн 6,5 копейкадан сатып алып, ташыган аралыкка жараша 10-15 тыйындан сатканы белгилүү болду. Кармалган 400 миң даана 120 үй-бүлөнүн жыргалчылыгын жана Никитиндин кирешесин камсыз кылган. Балким, бул алгачкы соода-өндүрүш кооперативдеринин бири болгон чыгар?
Леонид Сабанеев - мергенчилик жана балык уулоо жөнүндө мыкты китептердин автору
7. Деңиз балыктарынын көпчүлүгүн Кытай, Индонезия, АКШ, Россия жана Перу кармайт. Андан тышкары, кытайлык балыкчылар Индонезия, Америкалык жана Оруссиялык кесиптештери чогулган балыкты көп кармашат.
8. Эгерде балыктын түр лидерлери жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда талашсыз биринчи орун камышка таандык болушу керек эле. Жылына орто эсеп менен 6 миллион тонна кармалат. Эгерде бир "бирок" болбосо - анда анчоус өндүрүшү туруктуу түрдө азайып баратат, ал эми 2016-жылы ал темир-бетонун жоготуп койду, бир нече жыл мурун көрүнгөндөй, биринчи орунду блокировкалоо керек. Соода балыктарынын арасында лидерлердин катарына туна, сардинелла, скумбрия, Атлантика майчасы жана Тынч океанындагы скумбрия кирет.
9. Ички суулардан көп балык кармаган өлкөлөрдүн катарында Азия өлкөлөрү алдыда: Кытай, Индия, Бангладеш, Мьянма, Камбоджа жана Индонезия. Европа өлкөлөрүнүн ичинен Россия гана айырмаланып, 10-орунда турат.
10. Россиядагы бардык балыктар импорттолот деген сүйлөшүүлөрдө атайын негиз жок. Россияга балыктын импорту жылына 1,6 миллиард долларга бааланат жана бул көрсөткүч боюнча өлкө дүйнөдө 20-орунда турат. Ошол эле учурда, Россия он өлкөнүн катарына кирет - балыктарды ири экспорттоочу, балык жана деңиз азыктары үчүн жылына 3,5 миллиард доллар киреше табат. Ошентип, профицит дээрлик 2 миллиард долларды түзөт. Башка өлкөлөргө келсек, жээктеги Вьетнам балыктарды импорттоону жана экспорттоону нөлгө жеткирүүдө, Кытайдын экспорту импорттон 6 миллиард долларга ашып кетти, ал эми АКШ экспорттогондон 13,5 миллиард долларга көп балык импорттойт.
11. Жасалма шартта багылган балыктардын ар бир үчүнчү бөлүгү сазан. Ошондой эле Нил тилапиясы, крест карпасы жана Атлантика лососясы популярдуу.
Карпалар питомникте
12. Советтер Союзунда океан изилдөөчү кеме, тагыраак айтканда, "Витязь" деген аталышта эки кеме иштеген. Витяздагы экспедициялар тарабынан океан балыктарынын көптөгөн түрлөрү табылып, сүрөттөлгөн. Кемелердин жана илимпоздордун сиңирген эмгегин баалоо үчүн балыктын 10 гана түрү эмес, ошондой эле бир жаңы түрү - Vitiaziella Rass аталган.
"Витязь" 70тен ашуун изилдөө экспедициясын жасаган
13. Учкан балыктар, алар канаттуулардай учса дагы, алардын учуу физикасы таптакыр башкача. Алар күчтүү куйрукту винт катары колдонушат жана канаттары пландаштырууга гана жардам берет. Ошол эле учурда, учуп жүргөн балыктар абада бир жолу туруп, суунун бетинен бир нече жолу сокку уруп, учуу аралыгын жарым чакырымга чейин жана 20 секундага чейин узарта алышат. Алардын мезгил-мезгили менен кемелердин палубаларына учушу алардын кызыгуусунан эмес. Эгерде учкан балык кайыкка өтө жакын келип калса, аны капталынан күчтүү жаңыртууга кармаса болот. Бул агым жөн гана палубага учкан балыктарды ыргытат.
14. Эң ири акулалар адамдар үчүн иш жүзүндө коопсуз. Кит акулалары жана гигант акулалар киттерге азыктандыруу ыкмасы менен жакыныраак болушат - алар суудан кубалап, андан планктон алышат. Узак мөөнөттүү байкоолор көрсөткөндөй, акулалардын 4 гана түрү адамдарга такай кол салышат жана ачкачылыктан таптакыр эмес. Ак, узун канат, жолборс жана мурду мурун акулалар (албетте, чоң чыдамдуулук менен) чоңдугу менен адамдын денесинин көлөмүнө салыштырмалуу. Алар адамды табигый атаандаш катары көрө алышат жана ушул себептен гана кол салышат.
15. Орус тилинде "Чурка дарыяда болгондуктан, карптар чарчап калбасын" деген сөз пайда болгондо белгисиз. Бирок буга чейин 19-кылымдын биринчи жарымында Россиянын балык өстүрүүчүлөрү аны иш жүзүндө колдонушкан. Көлмөлөрдүн жасалма шарттарында жашаган балыктардын тез эле деградацияга учурап жаткандыгын байкап, суу сактагычтарга алабуга таштай башташты. Дагы бир көйгөй келип чыкты: катуу жырткычтар балыктардын өтө көп баалуу түрлөрүн жок кылып жатышты. Анан алабуканын популяциясын жөнгө салуунун жөнөкөй жана арзан ыкмасы пайда болду. Жаңы жылдык балатылардын боолору, карагайлар же жөн эле щетка жыгачтары түбүнө чейин тешикке түшүрүлдү. Алабуга уылдырыгынын өзгөчөлүгү - ургаачы жумурткаларды узун лентага байланган бир нече бөлүкчөлөргө бөлүп таштайт, аларды балырларды, таяктарды, жиптерди жана башка нерселерди ороп чыгарат. Алабуга санын азайтуу керек болсо, алар жээкке ыргытылган. Эгерде алабуга аз болсо, жаңы жылдык балатылар балыктын торуна оролуп, андан көп сандагы чабактар чыгып, аман калышкан.
Perch икра. Тасмалар жана жумурткалар даана көрүнүп турат
16. Элен - бул жалгыз балык, алардын бардыгы бир эле жерде жумуртка таштайт - Саргассо деңизи. Бул ачылыш 100 жыл мурун жасалган. Ага чейин бул табышмактуу балыктын кантип көбөйүп жаткандыгын эч ким түшүнө алган эмес. Эйлдер ондогон жылдар бою туткунда жүргөн, бирок алардан тукум чыккан эмес. Көрсө, 12 жашында, илбээси Американын чыгыш жээгине узак сапарга аттанган. Ал жерде алар жумуртка тууйт жана өлөт. Бир аз күчтүүрөөк тукум Европага кетип, дарыялардын жээгинде ата-энелеринин жашаган жерлерине чейин көтөрүлөт. Эстутумду ата-энеден тукумга өткөрүп берүү процесси табышмак бойдон калууда.
Беттеги ысыктарды көчүрүү
17. Орто кылымдан бери тараган адаттан тыш чоң жана эски шортан жөнүндө уламыштар жалаң көркөм жана популярдуу адабияттарга гана эмес, айрым адистештирилген басылмаларга, ал тургай энциклопедияларга сиңип кеткен. Чындыгында, шортан орто эсеп менен 25-30 жыл жашайт жана узундугу 1,5 метр болгон 35 кг салмакка жетет. Шортан көрүнгөн желмогуздар жөнүндөгү окуялар жасалма жасалма ("Барбаросс шортанынын" скелети бир нече скелеттен турат) же балык уулоо жомоктору.
18. Сардина жөнөкөйлүгү үчүн - балыктардын үч окшош түрү деп аталат. Алар ихтиологдор тарабынан гана айырмаланат жана түзүлүшү, текстурасы жана кулинардык касиеттери боюнча таптакыр окшош. Түштүк Африкада сардиналар уруктануу учурунда миллиарддаган балыктардын ири мектебине агылып келишет. Бүткүл миграция жолунун бою (жана бул бир нече миң чакырым), суу жана жүндүү жырткычтардын көпчүлүгүнө азык болуп кызмат кылат.
19. Уылдырык салууга кеткен лосось космосто бир нече багыт алуу ыкмаларын колдонот. Туулган жеринен бир топ алыс аралыкта - лосось төрөлгөн дарыяда туушат - аларды күн жана жылдыздар жетектешет. Булуттуу аба ырайында аларга ички "магниттик компас" жардам берет. Жээкке жакындаганда, лосось каалаган дарыяны суунун даамы менен айырмалап турат. Агымдын жогору жагына жылып, бул балыктар 5 метрлик тик тоскоолдуктарды жеңе алышат. Баса, "гоф" - жумурткаларды шыпырган лосось. Балыктар солгун жана жай болуп калышат - ар кандай жырткычтын көрө албас олжосу.
Лосось жумурткалап жатат
20. Херринг - бул биздин заманга чейин болбогон орус улуттук закускасы. Россияда ар дайым сельдь көп болчу, бирок алар өзүлөрүнүн балыктарына шылдыңдап мамиле кылышчу. Импорттолгон, негизинен норвегиялык же шотландиялык сельдь керектөө үчүн жакшы деп эсептелген. Эритилген май үчүн алардын сепкичтери дээрлик толугу менен кармалган. 1853-1856-жылдардагы Крым согушу учурунда гана ташылып келинген сельдор жоголуп кеткенде, алар өзүлөрүнүн тузун туздоого аракет кылышкан. Натыйжада, күтүлгөн нерселерден ашып түштү - 1855-жылы эле, 10 миллион даана майдаланган майшабак дүңүнөн сатылып, бул балык калктын кедей катмарынын да күнүмдүк турмушуна бекем кирди.
21. Теория жүзүндө чийки балыктар ден-соолукка пайдалуу. Бирок иш жүзүндө тобокелге барбаганы жакшы. Акыркы ондогон жылдардагы балыктардын эволюциясы козу карындардын эволюциясына окшош: экологиялык жактан кооптуу аймактарда, илгертен бери жегенге мүмкүн болгон козу карындар кооптуу болуп калышы мүмкүн. Ооба, деңиз жана океан балыктарында таза суу балыктарына мүнөздүү мите курттар жок. Бирок океандын айрым бөлүктөрүнүн булгануу даражасы ушунчалык, балыктарды термикалык дарылоого өткөрүү жакшы. Жок дегенде кээ бир химикаттарды талкалап салат.
22. Балыктын фармацевтикалык потенциалы чоң. Бул жөнүндө илгерки адамдар дагы билишкен. Ар кандай ооруларга каршы туруучу заттардын жүздөгөн рецептеринен турган байыркы Египеттин тизмеси бар. Бул жөнүндө байыркы гректер дагы, айрыкча Аристотель жазган. Маселе, бул багыттагы изилдөөлөр өтө кеч башталып, өтө төмөн теориялык базадан башталды. Алар балыктын бөтөнчө уулуу экендигин так билгендиктен гана тетродотоксинди издей башташты. Акула ткандарында рак клеткаларынын жайылышын тосуучу зат бар деген сунуш иш жүзүндө туюкка айланды. Акулалар чындыгында ракка чалдыгышпайт жана алардан тиешелүү заттар чыгат. Бирок, акыркы он жылда бул иш илимий эксперименттердин баскычында турат. Мүмкүн болгон дары-дармектер жок дегенде клиникалык сыноолордун баскычына жеткирилгенге чейин канча убакыт кетери белгисиз.
23. Форель балыктардын бири. Ылайыктуу шарттарда форель балыгы күнүнө өз салмагынын 2/3 бөлүгүнө барабар тамак жейт. Бул өсүмдүктөрдүн тамагын жеген түрлөрдүн арасында кеңири тараган, бирок форель балыгы эт азыктарын жейт. Бирок, бул тойбостуктун терс жагы бар. Тээ 19-кылымда Америкада учуучу курт-кумурскалар менен азыктанган форель ылдамыраак өсүп, чоңойгону байкалган. Этти кайра иштетүү үчүн кошумча энергия ысырабы таасир этет.
24. 19-кылымда кургатылган балыктар, өзгөчө арзан, мыкты тамак-аш концентраты катары кызмат кылышкан.Мисалы, Орусиянын бүт түндүгү дарыяларда жана көлдөрдө эритүү үчүн балык уулап жатышкан - атактуу Санкт-Петербург эритининин таза суунун бузулган варианты. Көрсөтүлбөгөн түрдөгү кичинекей балыктар миңдеген тонна менен кармалып, Россиянын бардык аймагына сатылды. Ал эми пиво закускасы катары таптакыр эмес - андан кийин сыра сатып алгандар асыл балыктарды артык көрүшкөн. Замандаштары белгилегендей, бир килограмм кургатылган эритмеден 25 адамга пайдалуу шорпо даярдаса болот, ал эми бул килограмм 25 тыйынга жакын.
25. Биздин кеңдиктерде абдан популярдуу болгон Карп Австралияда таштанды балыгы деп эсептелет жана акыркы жылдары ал континенталдык көйгөйгө айланды. Австралиялыктар карпты аналогия боюнча "дарыя коёну" деп аташат. Карп, анын кулагына окшош жердин аталышы сыяктуу эле, Австралияга алып келинген - ал континентте табылган эмес. Идеалдуу шарттарда - жылуу, жай аккан суу, ылайлар көп жана татыктуу душмандар жок - сазан тез арада Австралиянын негизги балыгы болуп калды. Атаандаштар жумурткаларын жеп, сууну аралаштыруу менен кууп чыгышат. Назик форель жана лосось булаңдаган суулардан качып жатышат, бирок алар бара-бара чуркай турган жери жок - азыр сазан Австралиянын бардык балыктарынын 90% түзөт. Алар менен өкмөттүк деңгээлде күрөш жүрүп жатат. Коммерциялык балык уулоону жана сазан иштетүүнү стимулдаштыруучу программа бар. Эгерде балыкчы сазанды кармап, кайрадан суу сактагычка коё берсе, анда ал башына 5 доллардан айып пул төлөйт. Тирүү карптарды автоунаа менен ташуу түрмөгө кесилиши мүмкүн - форель менен жасалма суу сактагычка ташталган карптар башка бирөөнүн бизнесин талкалайт деп кепилдик берилет. Австралиялыктар карпалар ушунчалык чоңоюп, пеликан же крокодилден коркпой жатышат деп нааразы болушат.
Австралия өкмөтүнүн герпеске каршы атайын программасынын алкагында Карп герпести жуктурган
